“Blò blò” (sopa con fettuccine

“Ciriole” (pasta larga) de Terni

Espaguetis con “pancetta”

“Strangozzi” (pasta larga) de Spoleto

Macarrones con “guanciale” y huevo

Canelones

“Risotto” con la trufa

Cardos al horno

“Peperonata” (plato a base de pimientos)

Lentejas con chorizos

Carpa rellena

Trucha con trufa

Pichones en grasera

Gallineta en grasera

Lechón

Pichones de Perugia

Escalopes de Perugia

Pato relleno

Chorizo con uva

Tarta de Orvieto

“Pan pepato” (bizcocho de almendras y miel)

Tarta de harina de maíz