|
“Crostini” de higadillos con anchoas y alcaparras
Torta de calabacines
“Cibreo” (guiso de menudillos de pollo)
Papilla con huevo
“Cacciuco” (sopa de pescado) de Livorno
Sopa de col negra
“Garmugia (sopa de verduras) de ¿
Papilla con tomate
“Ribosita” (sopa de verduras)
“Pici” con salsa
Sopa de farro
Col con rebanadas
Bomba de arroz a la “Lunigiana”
Caldo de pappardelle
Sopa de castañas
“Pappardelle” con salsa de liebre
“Pappardelle” al ragú de oveja
Tallarines con cercetas
Cebollada
Caldo en taza
La enharinada
Ranas a la Lorenzo el Magnihigo
Flores de calabacín rellenas
Garbanzos de Pisa
Apios de Prato
Habichuelas de Florencia
Ranas de Florencia
Truchas de Garfagnana
Salmonetes de Livorno
Dentón con aceitunas
Bacalao de Pisa
Bistec “chianina”
Liebre en salsa agridulce
Rollo de carne picada
Bistec a la “fiorentina”
Conejo en fricasé
Jabalí con manzanas
Conejo a la “cacciatora” con aceitunas
Ganso de Maremma
Callos a la toscana
“Peposo” (patica de ternera en salsa)
Cerdo borracho
Carne sudada con aceitunas
Bistés de cerdo con col negra
Lechón en espetón
“Scottiglia” (estofado de carne)
“Cantucci” (bizcochos)
Pan de romero
“Castagnaccio” (dulce de castañas)
“Panforte” de Siena
“Bomboloni” (bizcochos)
|