“Bagna cauda” (salsa de anchoas)
“Tomini” (queso) condimentados
Tencas en escabeche
Salsa de abejas
“Paniscia” (“risotto” con judías)
“Panissa” de Vercelli (“risotto” con judías)
Ñoquis con queso
“Risotto” al vino Barolo
Fettuccine con ajo y nueces
“Agnolotti” (pasta rellena) de Piemonte
Judías en cazuela (Tôfeja)
“Agnolotti” (pasta rellena) de carne del Canavese
Sopa de espinacas y arroz
“Risotto” con ranas
Polenta de Val de Lanzo
Ranas salteadas
Rollitos de flores de calabacín
Ratatuia de verduras
Espárragos con mantequilla
Alcachofas a la “Cavour”
Caracoles de Piemonte
Verduras de Piemonte
Lavareto con almendras
Lubina de Astigiana
Ternera con atún de Piemonte
Becadas sobre tostadas de polenta
Liebres en escabeche
“Grive” de Langa (carne en redaño)
Guiso al vino Barolo
Recocido
“Finanziera” de Piemonte (guiso de carne)
Lengua de ternera con salsa
Paticas de cerdo de Piemonte
Estofado de Alba
Atún de conejo
Fricandó de Asti
Ternera rellena de Piemonte
Ternera con leche
“Gianduiotto” (bizcochos)
Sabayón
Torta de avellanas
“Bugie” (bizcochos)
“Bicciolani” de Vercelli (bizcochos)
“Canestrelli” (bizcochos)
Tarta Gianduia