Aceitunas rellenas de Ascoli

Hojaldras de Montefeltro

“Bruschetta” (pan tostado con ajo) de Camerino

Cañailla en sartén

Sopa de pescado

“Passatelli” (pasta larga) de carne

“Cappelletti” (pasta rellena) de Pesaro

“Stracciatella” (sopa con huevos)

Orejitas de Urbino

Lasañas encajonadas

“Vincisgrassi” (pasta al horno)

Macarrones de Pesaro

“Bucatini” de Marche

Espaguetis con galera

Arroz a la Rossini

Pisto

“Cresce” (panecillos)

Huevos en “porchetta”

Salmonetes de Ancona

Sepias con guisantes

Lenguados rellenos

Dorada con salsa de anchoas

Tortilla de Sardinetas

Besugos “en porcheta”

Filetes de lenguado a la Rossini

Pollo estofado

Pichones rellenos

Perdices con guisantes

Lechón

carnero con trufas

Estofado de Marche

Medallones de buey al Marsala

Bizcochos dulces

“Calzones”

“Frustingolo” (postre de Navidad)