Tostadas de mar de Génova

Focaccia de pulpa de aceitunas

Ravioles de pescado 1

Ravioles de pescado 2

Tallarines al huevo con cecina

“Trenette” (pasta) con habichuelas

Sopa de oronjas

“Crocette” (tartitas)

Sopa de Génova

“Agnolotti” (pasta rellena) verdes de Génova.

Ensalada de oronjas

Ensalada de Niza

“Ratatuia” (panaché de verduras)

Flores de calabacín rellenas

Caracoles de Finale Ligure

Mejillones y patatas

Ostras rellenas

Pescado a la plancha

Pez espada con piñones, aceitunas y alcaparras

Caballas rellenas

Lubina asada con hinojo selvático

“Moscardini” y pulpos en escabeche

Bacalao en pedazos

Callos de bacalao de Génova

Pollo de Tigullio

ternera en limón

Lomo de cerdo con cardos

Tripas de las Cinco Tierras

Mollejas con guisantes

Conejo de Liguria

Buey con anchoas

Rollitos rellenos

“Paciugo” (helado)

“Canestrelli” (rosquillas)

Bizcochos de Lagaccio