| Abrebocas
“Pecorino” con habas
Croquetas de arroz
"Panzerotti" a la romana
“Stracciatella” (sopa con huevos)
“Quadrucci” con guisantes
Fettuccine a la “papalina”
“Penne a la arrabiata”
Fettuccine a la romana
“Bucatini a la amatriciana” (pasta larga)
Espaguetis a la “carbonara”
Fettuccine a la “ciociara”
Espaguetis a la “carretiera”
Ñoquis de sémola
Fettuccine de farro
Espaguetis a la puttanesca
“Puntarelle”
“Misticanza” (plato de hierbas)
Huevos en callos a la romana
Alcachofas fritas a la romana
Achicoria con ajo y pimienta
Cazuela de camarones
Chuletas de “abbacchio” ardientes.
“Coratella de abbacchio” con alcachofas
Callos a la romana
Pollo a la romana
Menudillos de ternera en sartén
“Garofolato” (estofado de buey)
Chorizos con nabos silvestres
Guiso de "abbacchio"
Faisán de Genzano
"Pagliata" (plato a base de callos)
“Pangiallo” (pan amarillo)
“Maritozzi”(Buñuelos con pasas y piñones)
Tarta de guindas
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