Turrón de ajonjolí

Sicilia

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de semillas de ajonjolí,
  • 200 g de miel,
  • 50 g de azúcar,
  • 50 g de almendras peladas

Tostar rápidamente las almendras en el horno. Diluir la miel en un sartén a fuego lento. Adicionar el azúcar y, mezclando, llevar el melado obtenido a ebullición. Incorporar las semillas de ajonjolí y continuar mezclando durante 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el fuego. Cuando la preparación haya cuajado un poco, verterla sobre una superficie plana y aplanarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado con un espesor de 1 centímetro aproximadamente. Cortar muchos rombos que se podrán conservar máximo 1 mes en cajas de lata cerradas herméticamente.

Se puede enriquecer este postre típico de navidad decorándolo con peladillas [confites] colorados.

El turrón de ajonjolí es difundido en varias provincia de Sicilia, pero es llamado de modo distinto. En Sicilia oriental es conocido como “Giuggiuléna” o “Giurgiulena”, en la parte occidental, en cambio se llama “Cubbaita”. Los dos términos son de origen árabe.

 

 

 

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