Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de menudillos [menudencias] mixtos de ternera, ( hígado, corazón, riñón, mollejas, etc),
• 2 cucharadas de aceite,
• ½ vaso de vino blanco seco,
• caldo de carne,
• sal,
• pimienta recién molida

Cortar los menudillos en tiras muy delgadas y dorarlas a fuego medio-alto durante 5 minutos en un sartén con aceite. Bañar con un poco de caldo de carne y continuar con la cocción durante unos 5 minutos o hasta que los menudillos estén cocidos. salpimentar y bañarlas con el vino blanco; hacerlo evaporar a fuego alto y servir.