Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de achicoria silvestre,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Mondar y lavar minuciosamente la achicoria, cocerla en agua con sal durante 10 minutos, y a continuación escurrirla y estrujarla. Machar el ajo y dorarlo en un sartén con aceite. Añadir la verdura y la pimienta, mezclar y aliñar a fuego vivo durante 5 minutos.