Ingredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas [alcauciles],
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 huevos, 1 limón,
• 1-2 cucharadas de harina de trigo,
• aceite vegetal,
• sal,
• pimienta recién molida

Preparar una mezcla en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Partirlas en 8 rajas y quitarles la pelusa interna. Sumergir las rajas en la mezcla y cuando estén bien cubiertas, freírlas en una sartén grande con el aceite caliente. Al cabo de 4 minutos, o cuando estén doradas, escurrirlas, pasarlas por una hoja de papel absorbente, salpimentarlas y servirlas enseguida con rodajas de limón.