Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de espaguetis,
• 200 g de pulpa de tomate,
• 40 g de aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 4 filetes de anchoa en aceite [anchovas],
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de alcaparras en salmuera,
• 1 pedacito de guindilla picante [chile],
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharada de orégano,
• sal

Picar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite. Incorporar las alcaparras, las aceitunas trituradas, el orégano y la guindilla desmenuzada y cocer durante 3 minutos. Añadir los filetes de anchoa, estrujarlos con el tenedor y a los 2 minutos, verter la pulpa de tomate. Salar y cocer durante 20 minutos aproximadamente. Apagar el fuego y perfumar con el perejil. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos "al dente" y condimentarlos con la salsa.