Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos,
• 30 g de queso grana o parmesano rallado,
• 30 g de sémola fina,
• 1 l de caldo de carne,
• 1 pizca de nueces moscadas,
• 1 pizca de sal

Batir los huevos con un tenedor y adicionar el queso, la sémola, la sal y las nueces moscadas. Hervir el caldo de carne, retirarlo del fuego y verter el huevo batiéndolo con el batidor de varillas. Colocar nuevamente la sopa en el fuego y hervirla durante 4-5 minutos. Se obtendrá una sopa de sabor delicado y suave.