Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de habas tempraneras [biches],
• 150 g de “pecorino” (queso de oveja picante),
• 4 rebanadas de pan casero

Colocar en un cesto [canasta] las habas y en otro el pan. Cortar en lonchas el queso y distribuirlo en un plato. Servir todo los ingredientes en la mesa.

Más que una entrada, las habas y el “pecorino” representa uno de los orgullos de la tradición romana: en repetidas ocasiones termina siendo una comida entera, por el hecho de que es enviciador y se come siempre en abundancia.