Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de embutidos mixtos,
• 30 g de mantequilla,
• 40 g de aceitunas [olivas] negras,
• 1 lonja de jamón serrano de 60 g,
• 120 g de “cacciota” (queso semiduro),
• 4 rebanadas de pan casero,
• 8 filetes de anchoas [anchovas] en aceite,
• 2 pimientos en vinagre,
• 8 alcachofas [alcauciles] en aceite

Tostar las rebanadas de pan en el horno a 220°C durante 5 minutos dándoles vuelta después de 3 minutos. Sacarlas, untarlas con mantequilla y acompañarlas con filetes de anchoas y las aceitunas. Servir los embutidos mixtos, con los pimientos en vinagre y las alcachofas en aceite de oliva. Cortar en daditos el jamón serrano y servirlo con la “cacciota”. En la cocina romana las entradas no son de importancia fundamental: en la patria del “batutto” (picadillo), de las sopas, del “cordero lechal” (cordero lechal) y de las verduras, el gusto por los antipastos fue asimilado de otras regiones . Por lo tanto, se encuentran entradas hechas con ingredientes de alguna manera “importados”, como la mayor parte del embutido mixto. Sin embargo, usualmente, los romanos utilizan como entradas los clásicos ingredientes de la cocina propia: la cacciota, el queso de oveja, las verduras en vinagre, las aceitunas.