Ingredientes:

• 320 g de harina,
• 80 g de mantequilla,
• 60 g de azúcar,
• 60 g de pasas [uvas pasas],
• 50 g de almendras,
• 30 g de levadura de cerveza,
• 20 g de pan rallado,
• 2 cucharadas de ron,
• 2 huevos,
• 2 yemas,
• 1 limón

Meter las pasas en el agua tibia y dejar que se ablanden durante 15 minutos; hervir durante 1 minuto las almendras en agua; escurrirlas y quitarles la piel. Incorporar el azúcar a la harina, añadir la levadura diluida en un poco de agua templada, los huevos, las yemas, 70 g de mantequilla derretida, el ron y la cáscara rallada del limón. Trabajar todo, a continuación incorporar las pasas escurridas y secas y las almendras picadas. Trabajar un poco más la pasta, hacer una pelota, cubrirla con un paño y dejarla levitar durante 1 hora. Usar el resto de la mantequilla para engrasar una fuente para rosquillas, rociarla con el pan rallado, poner en el fondo las almendras y versar la mezcla hasta la mitad. Tapar y dejar levitar durante otra hora más. Meter en el horno a 180 ºC y cocer durante 1 hora.

Se trata de un dulce de origen alemán, difundido también en Francia, Suiza y Austria, a través de la cuál se ha introducido también en Friuli. Se consume sobre todo en el periodo navideño.