Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de harina,
• 270 g de mantequilla,
• 200 g de azúcar,
• 160 g de pan rallado,
• 100 g de pasas [uvas pasas],
• 100 g de almendras,
• 100 g de piernas de nuez,
• 50 g de cidra confitada cortada en cuadritos,
• 50 g de naranja confitada cortada en cuadritos,
• 30 g de piñones,
• 1 vaso y medio de ron,
• 2 yemas de huevo,
• 1 huevo,
• 1 clavo de olor,
• 1 pizca de nuez moscada,
• 1 pizca de canela en polvo,
• sal

Ablandar las pasas en el ron durante 15 minutos. Hervir las almendras y las piernas de nuez durante 1 minuto, luego escurrirlas, pelarlas y triturarlas en un mezclador junto con los piñones. Colocar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer con la mano un hueco en el centro, verter en él el azúcar, 1 huevo, 1 yema, 250 g de mantequilla derretida y amasar. Formar un panecillo, envolverlo en un trapo limpio y dejarlo en reposo durante 1 hora aproximadamente en un lugar fresco. Mientras tanto preparar el relleno: en una terrina colocar las pasas, el picadillo de almendras, nueces y piñones, la cidra y la naranja confitadas, el clavo de olor reducido a polvo, la nuez moscada, la canela, 150 g de pan rallado y la sal. Amalgamar bien todos los ingredientes. Extender la pasta con el rodillo y formar un rectángulo no demasiado delgado. Colocar encima el relleno hacia lo largo y cerrar la pasta saldándola por las extremidades como para darle forma a un chorizo grande. Con 10 g de mantequilla engrasar una tartera y rociarla con el resto del pan rallado. Colocar el postre retorcido en forma de espiral, luego darle brillo con una mezcla preparada con 1 yema de huevo trabajada con la mantequilla restante derretida. Cocer el postre a 180°C durante unos 45 minutos y servirlos sólo cuando se enfríe.

“Presnitz” es un postre de origen húngaro que se prepara sobre todo durante las fiestas de Navidad y que frecuentemente se relaciona con la “Putizza”.