Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de pan rallado,
• 100 g de azúcar,
• 50 g de piñones picados,
• 50 g de mantequilla,
• 40 g de pasas [uvas pasas],
• ½ l de caldo de carne de cerdo,
• 1 huevo,
• 1 yema de huevo,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• sal

Ablandar las pasas en el agua tibia durante 15 minutos, colocarlas en un bol con los piñones, la cidra, el azúcar, la canela y la sal. Amalgamar los ingredientes con la mantequilla derretida, incorporar ½ vaso de caldo, mezclar bien y añadir 1 huevo y 1 yema; dar a la preparación la consistencia adecuada incorporando el pan rallado necesario. Formar varios ñoquis de forma más bien alargada y cocerlos en el restante caldo hirviendo. Cuando inicien a subir a la superficie escurrirlos con la espumadera y servirlos calientes.

El “Pistum” es uno de los postres de más antigua tradición: una época se preparaba para la Pascua o para las celebraciones importantes.