Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de hígado de ternera,
• 1/2 vaso de “Picolit” (vino blanco dulce de los montes orientales de Friuli),
• 60 g de mantequilla,
• 3 cucharadas de nata [crema de leche] líquida,
• 1 cebolla,
• 2 hojas de cilantro fresco,
• 1 hoja de laurel,
• sal,
• pimienta recién molida

Cortar en rodajas finas la cebolla y dorarla en la mantequilla a fuego medio alto durante 2-3 minutos. Incorporar el hígado y aromatizarlo con laurel y cilantro; salpimentar y dorar durante 4-5 minutos. Mojar con el vino y, cuando éste se haya evaporado, escurrir el hígado, cortarlo en filetes y mantenerlo caliente. Pasar la salsa de cocción en el mezclador durante 2-3 minutos incorporándole un poco de nata y condimentar el hígado con la salsa obtenida.