Ingredientes para 4 personas:

• 4 chuletas de buey,
• 20 g de mantequilla,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• sal,
• pimienta recién molida

Picar la cebolla y zanahoria y dorarlas durante 2-3 minutos en la mantequilla. Pasar las chuletas por la harina e incorporar a la cebolla y la zanahoria; cocerlas, dándoles la vuelta una vez, durante 5 minutos. Mojarlas con el vino, salpimentarlas y terminar la cocción con el recipiente tapado durante otros 10 minutos, añadiendo, si los fondos de cocción se secan demasiado, un poco de caldo.

Servir inmediatamente las chuletas en los platos individuales vertiéndoles encima la salsa de la cocción.