Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de polenta,
• 200 g de salchichón,
• 50 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo del cerdo),
• 20 g de mantequilla,
• 1 cucharada de vinagre

Cortar la polenta en tajadas, tostarlas, colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla y colocarlas en el horno a 200°C durante 10 minutos. A este punto preparar el condimento: picar el “lardo”, sofreírlo a fuego muy lento e incorporar el salchichón, sin piel y cortado en pedazos. Después de 2-3 minutos, sacar el salchichón del sartén escurriéndolo bien con la espumadera y reservar el caldo. mojar el “lardo”, que está sobre el fuego con el vinagre, dejar que se evapore, luego verterlo sobre el salchichón y servir con la polenta.