Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de múrices,
• 200 g de pulpa de tomate,
• 1 vaso de vino blanco,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 2 filetes de anchoas [anchovas] desaladas y sin espinas,
• 1 diente de ajo,
• 1 cebolla,
• sal,
• pimienta recién molida

Lavar cuidadosamente las múrices y hervirlas en abundante agua con sal; una vez enfriadas, quitarles el caparazón sirviéndose de un palillo de dientes y eliminar las colas. Picar el ajo y cebolla y sofreírlo junto al perejil en una sartén con el aceite a fuego medio-lento durante 3 minutos. Incorporar las anchoas picadas y los moluscos, bajar el fuego y controlar la sal y la pimienta. Después de 5 minutos añadir la pulpa de tomate y después el vino blanco, tapar y cocer durante 45 minutos más. Servir la preparación muy caliente.