Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de sepias,
• 100 g de pulpa de tomate,
• ½ vaso de vino blanco,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

En primer lugar limpiar las sepias: eliminar el hueso, las partes internas, los ojos, el pico y conservar la vejiga de la tinta. Quitarles la piel a las bolsas de tinta, lavarlas debajo del agua corriente y cortarlas en tiras. Sofreír un picadillo de cebolla, ajo y perejil a fuego medio bajo durante 3-4 minutos en una satén con el aceite. Incorporar las sepias, salpimentar y dejar sobre el fuego durante 10-15 minutos. Verter el vino, alzar el fuego, dejar que se evapore e incorporar la tinta derretida en un poco de agua caliente. Añadir la pulpa de tomate, tapar y continuar con la cocción durante 20 minutos más, o hasta que las sepias estén tiernas, incorporando un poco de agua caliente si es necesario y mezclando a menudo. Servir inmediatamente.