Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de cangrejos de río de crianza,
• ½ vaso de vino blanco,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 cucharada de albahaca picada,
• 1 cucharada de mejorana picada,
• 1 pizca de pimentón picante,
• 2 diente de ajo,
• sal

Lavar los cangrejos debajo del agua corriente, sofreír el ajo a fuego medio-lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite y quitarla cuando haya tomado color. Añadir los cangrejos, el perejil, la albahaca y la mejorana y después de 1 minuto incorporar el vino, salar, aliñar con el pimentón picante y continuar la cocción a fuego fuerte durante 3-4 minutos.

Esta preparación de crustáceos se acompaña muy bien con la polenta.