Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de mero,
• el zumo de 1 limón,
• 50 g de mantequilla,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 diente de ajo,
• 1 cebolla,
• sal,
• pimienta recién molida

Después de escamar y limpiar el mero, meterlo en una terrina amplia y verter encima el zumo de limón, rociarlo con el ajo picado y el perejil, condimentarlo con pimienta y aliñarlo durante 2 horas.

Cortar la cebolla en rodajas y colocarla formando una capa uniforme en una fuente de de pyrex engrasada con 10 g de mantequilla; colocarle encima el mero, controlar la sal y la pimienta y rociarle la mantequilla restante en trocitos.

Cocerlo en el horno a 180 °C durante 50 minutos o hasta que esté tierno, untándolo de vez en cuando con los fondos de cocción.