Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de cigalas,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de perejil picado,
• ½ diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Lavar las cigalas, quitarles la cabeza, colocarlas sobre una fuente de pyrex, mojarlas con aceite, rociarlas con el perejil y el ajo picado, salpimentar y cocer durante 5 minutos en el horno a 220°C. Se deben servir muy calientes y generalmente se comen con las manos, chupando directamente del caparazón.

También se pueden cocer sin caparazón, y en este caso se deben rociar con sal y mojar con el zumo de limón.