Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de patatas [papas] harinosas,
• 200 g de ciruelas negras secas,
• 150 g de harina de trigo,
• 100 g de mantequilla,
• 50 g de azúcar,
• 2 cucharadas de pan rallado,
• 1 huevo,
• 1 pizca de canela,
• sal

Ablandar las ciruelas en agua tibia, luego escurrirlas, abrirlas, quitarles la semilla y al puesto de ésta colocar una pizca de azúcar. Hervir las patatas en agua con sal durante unos 40 minutos; pelarlas, machacarlas, colocarlas sobre la mesa de trabajo e incorporar la harina, 20 g de mantequilla, el huevo (precedentemente batido en un bol) y 1 pizca de sal. Formar con la preparación obtenida muchos ñoquis más bien grandes y colocar una ciruela en el interior de cada uno; cerrarlos con cuidado para evitar que la fruta se salga durante la cocción. Cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y escurrirlos con la espumadera a medida que suban a la superficie. Mientras tanto derretir la mantequilla en un sartén pequeño, incorporar la pan rallado, 1 cucharada de azúcar y la canela. Condimentar los ñoquis con esta salsita, mezclar bien y servir.