Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de lonja de cerdo,
• ½ l de leche,
• 20 g de mantequilla,
• 1 ramillete de romero [rosemary],
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Enrollar la carne, amarrarla con hilo bramante y dorarla durante 3 minutos en una cazuela con la mantequilla, el romero y el ajo machacado. salpimentar, cubrir con la leche y cocer con la sartén tapada a fuego muy lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Casi al final de la cocción, subir el fuego para que se adense la leche. Cortar la carne en tajadas y servirla con la salsa de cocción.