Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de carne de caballo molida no muy finamente,
• 300 g de pulpa de tomate,
• 250 g de pimientos,
• 40 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo de cerdo),
• ¼ l de vino blanco seco,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo, romero [rosemary]
• salvia,
• perejil,
• albahaca,
• sal,
• pimienta recién molida

Sofreír la cebolla picada en el “lardo” picado y después de 4 minutos incorporar la carne. Después de 5 minutos mojarla con el vino y calentarla, con el recipiente tapado, durante 1 hora aproximadamente, incorporando agua si es necesario. Añadir la pulpa de tomate, los pimientos cortados en tiras delgadas, sal y pimienta. Cocer durante 20 minutos, luego incorporar las esencias picadas. Mezclar bien y servir inmediatamente.