Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de lonjas finas de hígado de ternera,
• 50 g de mantequilla,
• ½ vaso de vino blanco,
• ½ cebolla,
• 1 cucharada de perejil picado
• sal,
• pimienta recién molida

Enharinar un poco las lonjas de hígado y dorarlas durante 2 minutos por cada lado en un sartén con la mantequilla. En otro sartén con aceite sofreír durante 4 minutos la cebolla cortada en rodajas finas y el perejil. Incorporar el sofrito obtenido al hígado, luego bañarlo con el vino blanco; controlar la sal y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.