Ingredientes para 4 personas:

• 4 tordos listos para la cocción,
• trufa,
• redaño de cerdo,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta recién molida

Abrir los tordos por la mitad. Condimentarlos con sal, pimienta, aceite y láminas de trufa. Envolver cada mitad en un cuadrado de red de cerdo y colocarlas sobre una parrilla sobre la brasa. Cocer durante unos 20 minutos, dándole vuelta frecuentemente. Como alternativa se pueden cocer en el horno durante 30 minutos.