Ingredientes para 4-6 personas:

• 250 g de harina,
• 250 g de “ricotta” o requesón,
• 280 g de azúcar,
• 150 g de sémola fina,
• 100 g de confitados,
• 50 g de manteca de cerdo,
• 2 huevos,
• 1 pizca de canela,
• sal,
• azúcar glasé

Preparar la pastaflora de la siguiente manera: trabajar la harina con 80 g de azúcar, la manteca de cerdo, una pizca de sal y el agua suficiente para obtener una masa más bien compacta. Dejarla en reposo durante media hora aproximadamente; mientras tanto esparcir por todos los lados en ½ litro de agua la sémola fina y una pizca de sal; mezclar durante algunos minutos a fuego alto. verter la preparación sobre una superficie mojada (una tabla de mármol o una placa de horno) y dejarla enfriar. Mientras tanto diluir la “ricotta” o cuajada y amalgamar con el azúcar restante; incorporar 1 huevo, los confitados en cuadritos, la canela y la preparación hecha con la sémola fina y mezclar bien. Sacar de la pastaflora varios discos ovalados. Colocar una cucharada de relleno sobre la mitad de cada uno y luego cerrarlos doblando la otra mitad de la pasta teniendo en cuenta que los bordes deben quedar bien cerrados. Batir el otro huevo y con un pincel y brillar la superficie de las empanadillas. Cocer en el horno caliente a 180°C durante 30 minutos. Dejarlas enfriar, rociar con el azúcar refinado y servir.