Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de solomillo de buey dividido en 4 pedazos,
• 1 vaso de vino tinto seco,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 20 g de mantequilla,
• 2 manzanas,
• ½ cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 2 ramilletes de romero [rosemary],
• sal,
• pimienta recién molida

Hacer algunas incisiones en los pedazos de carne utilizando un cuchillo puntiagudo e introducir en los cortes el ajo picado y el romero. salpimentar y amarrarlo con hilo bramante. Sofreír la carne en una cazuela con aceite y mantequilla junto con la cebolla y las manzanas cortadas en rodajas delgadas. Después de 5 minutos salar, bañar con el vino y cocer, con el sartén cubierto a fuego lento, durante 1 hora aproximadamente bañando de vez en cuando con un poco de agua.