Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de carne de cabrito,
• ½ vaso de aceite de oliva,
• 1 vaso de vinagre,
• 3 dientes de ajo, romero [rosemary],
• sal,
• pimienta recién molida

Dorar la carne en un sartén con el aceite y el ajo durante 4-5 minutos. Salar, tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante 40 minutos, bañando de vez en cuando con un poco de agua. Casi al final de la cocción incorporar el vinagre, la sal, la pimienta y el romero. Servir la carne tibia.