Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de bacalao previamente ablandado,
• 300 g de pulpa de tomate,
• ½ vaso de aceite de oliva,
• 1 cucharada de albahaca picada,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Cocer el bacalao con abundante agua durante 2 horas y 20 minutos. Escurrirlo, quitarle la piel y las espinas y cortarlo en pedazos. Machar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 2 minutos en una cazuela con aceite. Sacar el ajo y verter en el recipiente la pulpa de tomate y la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar los trozos de bacalao y continuar con la cocción durante otros 20 minutos dándole vuelta con frecuencia. Colocar el bacalao en una bandeja y rociarlo con la salsa. Servir caliente.