Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de brócoli,
• 2 dientes de ajo,
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 guindilla [chile] roja,
• sal

Lavar el brócoli, escurrirlo y separar las cabezas. Verter el aceite en un recipiente y sofreír en él el ajo cortado en rodajas y la guindilla cortado en pedazos a fuego medio durante 2-3 minutos. Añadir el brócoli, salarlo y cocerlo 10 minutos removiéndolo con frecuencia. No olvidarse de sacar los pedacitos de guindilla antes de servir.

Los napolitanos adoran el brócoli.

La variedad más preciada se cultiva sobre todo en la zona de Salerno y se caracteriza por su sabor especialmente aromático.