Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de tomates tondos grandes,
• 60 g de pan rallado,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal

Lavar con cuidado los tomates, secarlos, cortarlos por la mitad a lo ancho, eliminar las semillas, salarlos y dejarlos escurriendo durante una media hora. Mientras tanto, preparar una mezcla con 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado muy finamente, perejil, sal y pan rallado. Es posible, adicionar alcaparras (unos 80 g), evitando, en este caso, la sal. Rellanar con la mezcla obtenida los tomates, condimentarlos con el aceite restante y gratinar en el horno a 180-200°C durante unos 40 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos.