Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de “linguine” (pasta larga de forma aplanada),
• 250 g de guisantes [arvejas] desgranados,
• 100 g de setas [hongos],
• 70 g de aceitunas [olivas] negras sin semilla,
• 25 g de alcaparras,
• ½ vaso de aceite de oliva,
• 2 alcachofas [alcauciles],
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cebolla,
• ½ diente de ajo,
• sal

Dorar los guisantes en un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla cortada en rodajas delgadas. Cortar las alcachofas en pedazos pequeños, picar el ajo y sofreírlos a fuego medio lento durante 3-4 minutos en un sartén amplio con otras 2 cucharadas de aceite. En un sartén a parte aliñar durante 7 minutos las setas en el aceite restante con el perejil. Incorporar a las alcachofas, los guisantes, las setas con las aceitunas y las alcaparras, condimentar con sal y calentar en la estufa con el recipiente tapado. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla “al dente” y saltearla en el sartén con la salsa.