Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de verdura mixta (achicoria, repollo, brócoli y coliflor verde),
• 150 g de chuleta de cerdo,
• 150 g de carne de cerdo o de buey,
• 1 salami de unos 70 g,
• 1 chorizo,
• 1 pellejo de cerdo,
• 1 hueso de jamón,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 tallo de apio,
• sal

Cocer durante 1 hora aproximadamente en abundante agua con sal el hueso de jamón, el salami y las diversas variedades de carne incluido la corteza de cerdo, junto con la cebolla, la zanahoria y el apio mondados y cortados en cuadritos. Escurrir la carne. Surtir las verduras, lavarlas, cortarlas en pedazos, incorporarlas al caldo, cocerlas durante unos 10 minutos y luego controlar la sal. La sopa se puede servir con la carne cortada en pedazos o sola acompañada con rebanadas tostadas de pan tostadas en el horno.

Esta sopa es una de las más antiguas de la tradición de la Campania y su nombre se deriva de la feliz unión de la carne con la verdura.