Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de “penne” (pasta corta),
• 400 g de tomates,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 tallo de apio blanco,
• 1 diente de ajo,
• 2-3 hojas de albahaca,
• sal

Cortar en pedazos pequeños el tomate y el apio y colocarlos en una terrina grande; adicionar la albahaca, el ajo pelado y machacado, la sal y el aceite y dejar en reposo durante 5 minutos. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla “al dente” y versar la salsa, incorporando, si se desea queso grana o parmesano rallado.