Ingredientes para 4-6 personas:

• 500 g de harina,
• 100 g de salchichón en daditos,
• 60 g de manteca de cerdo,
• 40 g de levadura,
• 15 g de mantequilla,
• 6 huevos,
• sal,
• pimienta recién molida

Amasar la harina con 50 g de manteca de cerdo, la levadura, sal y agua suficiente para obtener una masa lisa y homogénea. Dejar en reposo la pasta durante 2 horas, luego trabajarla nuevamente durante algunos minutos y colocar a parte un pedazo del tamaño de un huevo grande. Incorporar al resto de la masa el salchichón y un poco de pimienta molida, luego aplanarla con el rodillo y formar una lámina rectangular del espesor de 1 centímetro aproximadamente. Untarla con la manteca de cerdo restante y enrollarla sobre sí misma formando un rollo lo suficientemente largo como para poderlo colocar en un molde con el orificio en el centro (engrasado previamente con la mantequilla). Unir y saldar las extremidades del rollo, luego inserir, metiéndolos hasta la mitad, 6 huevos crudos (después de haber lavado bien las cáscaras) y sobre cada uno colocar en forma de cruz dos tiras hechas con la masa que se reservó anteriormente. Cubrir el “castiello” con un trapo y fermentar durante otras 2 horas y luego hornear a 180°C en el horno precalentado durante 1 hora aproximadamente.

El “casatiello”, uno de los símbolos de la cocina napolitana, es un rústico plato de pascua, delicioso y fácil de preparar.