Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de harina,
• 10 g de manteca de cerdo,
• 2 huevos, sal,
• 200 g de chorizo napolitana (chorizo gruesa,
• picante y seca),
• 100 g de “pecorino” (queso de oveja) fresco,
• 50 g de “pecorino” seco rallado, aceite vegetal,
• 2 huevos

Cortar en daditos la chorizo. Preparar la salsa de la siguiente manera: colocar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer con la mano un hueco en el centro y verter en él la manteca de cerdo, 1 pizca de sal y los huevos. Cuando se obtenga una masa suave y homogénea, extenderla con el rodillo y formar varios disquitos del diámetro de 5-7 centímetros. Colocar en el centro de cada disquito una pequeña cantidad de la preparación obtenida mezclando la chorizo con 2 huevos, el “pecorino” rallado y el “pecorino” fresco cortado en pedazos pequeños. Doblar los discos de la pasta en forma de media luna haciendo presión en los bordes para evitar que se salga el relleno. Freírlos en el aceite caliente y servirlos inmediatamente.