Ingredientes:

• 500 g de harina,
• 200 g de miel,
• aceite vegetal,
• 4 huevos,
• 1 cucharada de manteca de cerdo

Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él los huevos y amasar, añadiendo la manteca de cerdo, hasta obtener una masa de mediana consistencia. Formar muchos bastoncillos, cortarlos en pedazos pequeños y freír en el aceite bien caliente. Cuando se doren, escurrirlos, pasarlos por hojas de papel absorbente y colocarlos durante 1 minuto en la miel caliente. Colocar la preparación sobre una superficie de mármol humedecida o la parrilla del horno y utilizando una espátula darle la forma de una rosquilla plana, dejarla enfriar y, si se desea, rociar el postre con hojas de naranjo.

La palabra “cicirata” se deriva probablemente de “ceci” (garbanzos) por la forma de los pedacitos de pasta frita.