Ingredientes:

• 3 huevos,
• 7 yemas de huevo,
• 1 vasito de licor de anís,
• 1 cucharadita de azúcar refinado,
• 3 cucharadas de miel,
• 1 cucharadita de manteca de cerdo,
• harina de trigo,
• aceite vegetal,
• sal

Colocar en una terrina los huevos y las yemas, añadir el azúcar y batir bien todo, luego incorporar la manteca de cerdo derretida, el licor, 1 pizca de sal y la harina necesaria para obtener una preparación suave. Trabajar sobre la mesa de trabajo, formar muchos cilindros del tamaño del dedo meñique, enrollarlos alrededor de un bastoncillo largo 7 centímetros un poco engrasado con aceite, luego retirarlos del bastoncillo con cuidado, colocarlos en un sartén y freírlos en el aceite caliente. Cuando se doren uniformemente, escurrirlos y pasarlos por hojas de papel absorbente. Al momento de servir los bizcochos en la mesa, untarlos con la miel derretida en una cazuela a fuego muy lento.

Estos bizcochos se preparan tradicionalmente en Navidad. Su nombre se deriva de la variante dialectal “scalette” (escaleritas) que se refiere a la forma de los postres.