Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 Kg. de lomo jabalí,
• 4 cucharadas de aceite,
• 5 hojas de laurel,
• 1 limón,
• sal,
• pimienta recién molida

Colocar el jabalí en una fuente, incorporándolo al aceite, rociarlo con más ajo picado, pimienta y sal. Colocarlo en el horno a 160°C y cocer durante 2 horas. Servirlo sobre una fuente, decorado con el limón cortado en rodajas.

En la receta original la carne se cuece en espetón; si se tiene la posibilidad de prepararla de esta manera tener en cuenta esta variante.

Aspromonte es un altiplano situado en la extremidad de la Calabría, entre el Mar Tirreno, el estrecho de Messina y el mar Iono, de gran importancia natural, turística e histórica.