Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 Kg. de molla de cabrito,
• 300 g de “lampascioni” (cebollas silvestres),
• 150 g de pulpa de tomate,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 1 guindilla [chile],
• sal

Limpiar los “lampascioni”, cortarlos por la mitad y dejarlos en agua fría durante 1 hora. Mientras tanto, cortar el cabrito en pedazos, salarlos y cocerlos durante 10 minutos en un sartén con el aceite junto con la cebolla cortada en rodajas. Incorporar los “lampascioni” escurridos, la pulpa de tomate y la guindilla; continuar con la cocción con el recipiente tapado durante 35 minutos o hasta que la carne esté tierna. Controlar la sal y servir.