Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de chuleticas de cordero,
• 500 g de pulpa de tomate,
• 100 g de aceitunas [olivas] verdes,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 2 pimientos cortados en pedazos,
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal

Dorar las chuletas de cordero en 3 cucharadas de aceite, 3 minutos por cada lado, salándolas un poco. Mientras tanto, en otro sartén, dorar con el resto del aceite durante 4 minutos la cebolla picada, las guindillas y las aceitunas verdes; añadir la pulpa de tomate, continuar con la cocción durante 10 minutos, rociar con el perejil y salar. Incorporar luego las chuletas junto con su salsa y aliñarlas durante 5 minutos con el recipiente tapado.

Servirlas calientes, acompañadas con rebanadas de pan casero.