Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 Kg. de carne de cabrito,
• 150 g de manteca de cerdo,
• 1 cebolla,
• 1 ramillete de romero [rosemary],
• 4 tomates grandes maduros,
• sal,
• pimienta recién molida

Lavar la carne, secarla y colocarla en una fuente junto con la manteca de cerdo, la cebolla dividida en cuatro partes, el romero y los tomates cortados en pedacitos. Aliñar con la sal, la pimienta y cocer en el horno a 180°C durante unos 50 minutos, o hasta que el cabrito esté cocido.