Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de tajadas de pez espada,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de pan rallado,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharadita de orégano,
• 1 cucharada de alcaparras en salmuera,
• el zumo de 1 limón,
• sal

Salar las tajadas de pescado y condimentarlas con 4 cucharadas de aceite. En un bol colocar el pan rallado, el ajo picado, el perejil, el orégano, las alcaparras y el zumo de limón. Amalgamar bien todo, salar, incorporar el resto del aceite y mezclar aún más. Distribuir la preparación obtenida en el centro de cada tajada de pescado, luego enrollarlo y asegurarla con un palillo.

Cocer los rollitos sobre la parrilla durante 4 minutos o sobre la parrilla del horno a 220°C durante 5 minutos, y servirlos calientes.