Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 Kg. de mejillones,
• 300 g de pulpa de tomate,
• 5 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• 4 hojas de albahaca,
• 1 guindilla [chile] picante,
• sal

Limpiar bien los mejillones y abrirlos a fuego alto durante unos 5 minutos en un sartén grande tapado. Quitarles las conchas, eliminar las que se queden cerradas y filtrar el líquido, reservándolo. En una cazuela con el aceite freír el ajo durante 2 minutos, incorporar la pulpa de tomate, el líquido de los mejillones y la albahaca. Salar y continuar con la cocción durante 10 minutos. Añadir los moluscos, la guindilla, mezclar bien y servir.