Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de anchoas [anchovas] frescas,
• 100 g de aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• la miga de una rebanada grande de pan casero,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharada de alcaparras en salmuera,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida

Limpiar las anchoas y dividirlas en filetes; colocar en un bol la miga de pan desmenuzada, el perejil, las alcaparras y las aceitunas y el ajo picados; salpimentar y amalgamar bien todo.

Engrasar con 2 cucharadas de aceite una fuente de pyrex y formar una capa de filetes de anchoa, rociar con parte de la preparación y continuar con este procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.

Condimentar con el aceite restante y cocer en el horno a 180°C durante 10-15 minutos.

Servir cuando sobre la superficie de las anchoas se forme una crostica dorada.